1. TACO (Тако)- Тако является одной из самых популярных и знаковых уличных блюд в Мексике. Эти маленькие лепешки из кукурузной или пшеничной муки, наполненные разнообразными начинками, стали не только национальным символом, но и культурным феноменом. Тако предлагают с различными ингредиентами, начиная от традиционного мяса, такого как свинина, говядина, курица и баранина, до вегетарианских вариантов с овощами и сырами.
2. BIRRIA (Биррия)—это традиционное мексиканское блюдо, изначально происходящее из штата Халиско, представляет собой мясное рагу, обычно приготовленное из говядины, медленно томленное с разнообразием ароматных специй и маринадов. Биррия отличается насыщенным и глубоким вкусом, который достигается благодаря длительному процессу приготовления, зачастую в керамических горшках или на открытом огне. Часто подается с ломтиками лимона, свежим кориандром и дайконом.
3. TAMALES (Тамале) - Это традиционное блюдо готовится из кукурузной массы, которая обернута в кукурузные листья и зачастую наполнена различными начинками: мясом, сыром, овощами или сладкими ингредиентами. Приготовление тамалей — это настоящая искусство, которое передается из поколения в поколение, и у каждого региона Мексики есть свои уникальные рецепты и способы подачи этого блюда. Многие мексиканцы предпочитают наслаждаться тамалями на завтрак или ужин, дополняя их соусами, такими как сальса или моле. Тамали не только вкусные, но и символизируют богатство мексиканской культуры и традиций.
4. CHURROS (Чурос) - Чуррос - это неотъемлемая часть мексиканской уличной еды. Эти сладкие, хрустящие палочки, обжаренные во фритюре и покрытые сахаром и корицей, часто подаются с горячим шоколадом или сладким соусом для макания. В Мексике чуррос можно найти на уличных ярмарках и в маленьких закусочных, где их готовят прямо на глазах у покупателей, создавая уникальную атмосферу уличного торжества. Одной из особенностей чуррос является их универсальность: они могут быть как сладкими, так и солеными. В некоторых регионах Мексики их начиняют кремами и фруктами, а в других — подают с острыми соусами.
5. ELOTE ( Элоте) - это один из самых популярных видов уличной еды в Мексике, который завоевал сердца как местных жителей, так и туристов. Этот вкусный кукурузный початок готовится на гриле или варится, а затем щедро покрывается различными соусами и приправами. Обычно для приготовления элоте используются майонез, сыр, сок лайма и чили, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Он часто подается на улицах городов, где уличные торговцы охотно предлагают его прохожим. Употребление элоте стало настоящей культурной традицией в Мексике. Элоте становится не просто пищей, а символом культуры и гостеприимства, который играет важную роль в социальном жизни мексиканцев.
6. GORDITA (Горди́та) - эта простая, но невероятно вкусная еда представляет собой толстую кукурузную лепешку, которую часто фаршируют различными начинками, такими как мясо (говядина, свинина, курица), бобы, сыр, а также овощи и сальса. Горди́ты готовятся на горячей сковороде или на гриле, что придаёт им аппетитную корочку и аромат, который невозможно забыть. На уличных рынках и в палатках мексиканских городов можно найти множество вариантов гордит, каждый из которых отражает региональные особенности. Например, в некоторых штатах популярны гордиты с креветками или специфическими местными соусами, а в других — с традиционными мясными начинками, которые готовятся по семейным рецептам.
7. CHICHARRONES (Чичарронес) — это одна из самых популярных уличных закусок в Мексике, известная своим хрустящим вкусом и насыщенным ароматом. Эти хрустящие свиные шкурки подаются как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски, их можно найти на каждом шагу, от уютных уличных палаток.
А что бы вы попробовали из мексиканского street food в первую очередь?